栄養科の最近のブログ記事

こんにちは、ひまわり栄養科Wです。

先日、さっぽろ大通公園で開催中の

「ミュンヘン・クリスマス市」に行ってきました。

 

 

ドイツ料理やホットワイン、ホットココアを楽しむことができました。

イルミネーションもキレイで驚きましたが、

一番驚いたことは

キャッシュレス化が進んでいたことです。

全ての店舗でキャッシュレス決済ができるようです。

そんな中、私が現金購入したのは

自宅用に「ペーパーナプキン」

 

 

いつもの食卓を彩ってくれそうです。

 

さて、ひまわりのクリスマス当日の昼食は、

「エビピラフ、スープ、照り焼きチキン、果物」

おやつは、「ミニケーキ」を予定しております。

 

施設内もクリスマスツリーを飾り始めました。

利用時、ご面会時、施設内見学の際などに観て頂けると嬉しいです。

こんにちは、ひまわり栄養科です。

ひまわりでは、51日に開設21周年を迎えることができました。

当日はお祝膳をご用意させて頂きました。

 

~お品書き~

ちらし寿司・清まし汁・天ぷら盛り合わせ・炊き合わせ

 

 

「天ぷら」は嗜好調査アンケートを実施すると、

毎年必ず上位に入る人気メニューです!!

今回は、かぼちゃ・なす・キス・大葉・カニ風味かまぼこ、の5点盛りです。

 

偶然にも、この日は新天皇の即位の日となりました。

写真は、51日のひまわり敷地内で咲いていた梅と桜です。

 

 

梅と桜の花を同時に楽しめるのは北海道ならではです。

 

 

敷地内の桜は残念ながら葉桜になってしまいましたが、

まだ数日、桜を楽しめるスポットは周辺にありそうです。

 

植物を愛でることができる時代に感謝し、

新たな時代「令和」が平和な時代であって欲しいと願った日となりました。

冬に備えて

こんにちは、ひまわりWです。
9月の北海道胆振東部地震の際は、北海道に甚大な被害がありました。
札幌市東区も例外ではなく、ブラックアウトによる停電や停電に伴う断水を経験しました。
ふだん、当たり前のように使用している電気・水道・ガスの
大切さやありがたみを感じた数日間となりました。

今回の災害では、我が家の防災意識の低さを痛感しました。
もし、真冬に今回のような地震がきて、寒さに震えていたら・・・
そこで、購入してみました。
カセットガスのみで暖をとることができる「ストーブ」です。

正面からはわかりませんが、
ストーブの後ろにはカセットガスを入れるスペースがあります。

コンパクトタイプで軽量な商品です。
できれば使用したくないですが、いざという時の備えに。

こんにちは、ひまわり栄養科です。
サッカーFIFAワールドカップの日本戦も終了し、
睡眠不足の生活が解消された方も多いのではないでしょうか。

さて、気温も上がり、季節は「夏」に向かっていますね。
先日ひまわりでは『夏野菜カレー』を作りました。
ひき肉入りのカレールウの上に
素揚げした夏野菜(ズッキーニ・ナス・かぼちゃ)を添えての提供です。

夏カレー

ひまわりのカレールウは、甘口と中辛のミックスになっており、
カレーは一番の人気メニューです。

これから本格的な暑さを迎えます。
食欲が落ち夏バテにならないように、
旬の野菜や果物を取り入れながら、栄養補給をしていきましょう!!!

こんにちは、ひまわり栄養科です。
札幌も雪が降り、気温の低下にあわてて衣替えを行った方もいたのではないでしょうか。
郊外のスキー場も今年の営業を開始したようです。
雪国育ちの私にとって、初滑りをいつにしようかと、今から楽しみにしています。
ひまわりライトコートに飾ったクリスマスツリーも雪化粧をしました。
夜間にライトをつけるとより素敵に輝きます。

クリスマスツリー

屋内にもクリスマスツリー。気分は一足早くクリスマスです。

クリスマスツリー

さて、ひまわりでは2週間ほど前に「秋祭り」を行いました。
写真は「秋祭りの日」の施設内の紅葉です。
この時は、2週間後に雪が積もるなんて想像もできなかったです。

紅葉

当日はあいにくの雨模様でしたが、焼きいも作りにチャレンジし、
おやつに旬のあまーい焼きいもを作ることができました。
食事は、秋の味覚「栗」を使った「栗ごはん」をご用意しました。

栗ご飯

今年も残り1か月余りとなりました。
12月には冬至、クリスマス、大晦日とイベント食が続く予定です。
食事で「季節」を感じて頂けるように、心を込めてお届けします。

春分の日

こんにちは、ひまわり栄養科です。
先日ひまわりでは「ぼたもち」を利用者さんと一緒に作りました。
「ぼたもち」と「おはぎ」の違いはわかりますか?
実は、食べる時期によって呼び名が変わります。
「ぼたもち」は春の花「牡丹」から、「おはぎ」は秋の花「萩」が由来と言われています。

おはぎ作り

まずは、軟らかく炊いたご飯を袋の中で潰し、一口サイズに丸めるところから始まります。
そして、

おはぎ作り

事前に用意していた「こしあん」で、丸めたご飯を包みます。
出来上がりがこちら、

おはぎ作り

慣れない手袋をして作りました。
最後にラップで包んで成型するとキレイに仕上がります。
手袋についた「あんこ」は頑張った勲章ですね。

おはぎ作り

おやつの時間に、お茶とともに頂きました。

おはぎ作り

ひまわりでは、利用者さんと様々な「おやつ」を作っています。
これまで、どらやき・パフェ・栗きんとん・・・・などに挑戦してきました。
来年度も、楽しい音楽とともにレッツ・クッキング!!


こんにちは、ひまわり栄養科です。
すっかり雪深くなりましたね。
先日まで、ひまわり正面入口にあった大きなツリーが、クリスマス気分を盛り上げてくれていました。

christmas2016_1.jpg

お食事もクリスマスメニューです。

christmas2016_2.jpg

~えびピラフ、コンソメスープ、ローストチキン、フルーツ~

2016年も残りわずかです。
年末年始に、おせち料理を頂く機会もあると思います。
おせち料理に込められた願いを少しご紹介します。

黒豆~一年中「まめ(まじめ)」に働き「まめ(健康的)」に暮らせるように
数の子~子孫繁栄
田作り~稲の豊作など五穀豊穣
えび~腰が曲がるまで丈夫に生活できるようにと、長寿の願い
きんとん~黄金色に輝く財産や富を表す縁起物
昆布巻~「よろこぶ」の語呂合わせ
など・・・・・

christmas2016_3.png

お雑煮も、地域によって味付けやお餅の形も様々です。
皆で食卓を囲みながら「白みそで丸餅のお雑煮はね・・・」という地域の違いを話題するのも楽しいですね。
年末年始、楽しい時間をお過ごし下さい。

来年もひまわり栄養科をよろしくお願い致します。


こんにちは、ひまわり栄養科です。
6月に入り、過ごしやすい季節になりましたね。
さて、先日ひまわりでは「手打ちそば」の実演と提供を行いました。
利用者さんからは、「そば職人、何年目?」
「そばは、どれくらいの厚さに切るの?」など多くの質問もありました。

イベント食そば打ち①.jpg

利用者の方にも、そば切りを体験して頂きました。

イベント食そば打ち②.jpg

最初は、太い田舎そば、コツをつかむと細いそばに仕上がりました。
やはり、普段と違う包丁を使うのは難しいようです。
茹で上りがこちら。

イベント食そば打ち③.jpg

今回は、そばの風味をより味わって頂けるように「ざるそば」として提供しました。
道産そば粉を使用した「二八そば」です。

また、6月15日は「北海道神宮例祭」、通称「札幌まつり」でした。
この日の昼食メニューは、
~赤飯・清まし汁・天ぷら・たたき胡瓜・メロン~ です。

イベント食そば打ち④.jpg

お食事を届けた際には、「今年、メロンを食べてなかったな~」と喜びの声がありました。
また、別の利用者の方からは直筆のお礼のお手紙まで頂きました。
厨房スタッフ一同、嬉しく感じた一日でした。

ひなまつり

こんにちは、ひまわり栄養科です。
暦の上では、季節は「春!!」ですが、寒い日が続きますね。
本州からは、梅の開花の便りが届いていますが、
ここ「ひまわり」の周辺はまだまだ雪景色です。
ちなみに、昨年の札幌の梅開花日は4月18日だったようです。(気象庁HPより)
あたたかい「春!!」が待ち遠しいですね。

さて、今回のひなまつり行事食は、「ひなちらし」です。
食事だけでも「春!!」を感じて頂けるようにと、厨房員一同
気合を入れて調理しました。
出来上がりがこちら、

ひなまつりイベント食2016①.jpg

「ひなちらし」は3層になっており、
上から鮭入り酢飯・酢飯・菜飯入り酢飯になっています。
ひな人形を飾る際にお供えする、菱餅(ひしもち)をイメージしました。

ひなまつりイベント食2016②.jpg

利用者の方からは「食べるのがもったいないくらいキレイだね~」と声をかけて頂きました。
次回の行事食は「開設記念日」を予定しております。

食欲の秋

こんにちは、ひまわり栄養科です。
今回は先日行われた〝ひまわり秋祭り”についてご報告します。

今年の屋台は、栗入りたい焼き、味噌おでん、ぎんなん串等々。
食欲をそそる良い匂いが…。

そして、栄養科からは、お手製〝モンブランプリン”を売り出しました。

ひまわり秋祭りイベント食①.jpg

コンビニスイーツを目指し、レシピを画策。実際に作ると、モンブランクリームを絞るのに力が必要で、、手が。。
出来上がりを持っていくと、皆さん「わぁ、すごーい」との声が、召し上がられた利用者様から、「きれいですね!とてもおいしかったですよ!」との嬉しい声をいただきました。

この日のお昼のメニューは、
  ~五目おこわ、三平汁、擬製豆腐、果物(ぶどう)~

ひまわり秋祭りイベント食②.jpg

三平汁は、北海道の郷土料理です。
鮭のアラで十分にだしを取って。もちろん具材にも鮭を入れて。ベースは塩味です。

ひまわり秋祭りイベント食③.jpg

毎年、たくさんの方々がいらっしゃり、今年も盛大にお祭りが行われました。
次回は夏祭りです。ぜひ、楽しみにして下さい!!

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